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侍酒师的品格

内容摘要:侍酒师不仅是一个体贴耐心的服务者,还是葡萄酒常识理论与操作的全才,更是一个有宏观眼光的出色的经营者。通常侍酒师在餐厅里面的地位是比较高的,是因为他们的想法需要和经
 

  侍酒师不仅是一个体贴耐心的服务者,还是葡萄酒常识理论与操作的全才,更是一个有宏观眼光的出色的经营者。通常侍酒师在餐厅里面的地位是比较高的,是因为他们的想法需要和经理去沟通,这会直接带动餐厅的营业额。如果你有意愿成为侍酒师,不妨看看这些前辈多年来思结的一些心得,做侍酒师,没有你想象中的容易,但也没有你想象中的难。

侍酒师的品格

  过硬的专业常识

  过硬的专业常识是基础,侍酒师要掌握的不仅是葡萄酒的常识,还设计其他烈酒、鸡尾酒、咖啡、雪茄、芝士等常识,除此之外,熟练流畅的侍酒动作也必须掌握,正确地开瓶,优雅地醒酒,这些侍酒动作足够熟练,散发出来的便是自信客人是能感受得到的。

  超强的记忆

  侍酒师不仅要记忆常识,还要用心记忆每位客人的饮食习惯和偏好,就连上一桌客人的酒估计什么时候喝完,是否需要点第二瓶都要记在心上,即使是餐厅酒的库存情况等一些琐碎的事情,侍浯师都必须记得,如果把每一天的工作内容看做一部剧本的话、那么这个剧本每天的内容都不一样。侍酒师每天都是全新的挑战与但在挑战中亦能学习到新的东西,然后慢慢提升。

  热爱之情

  没有绝对的天才,热情和勤劳这两方面比天分更加重要。首先你要很喜欢这件情,你一定要对这个职业充满热情,不然你成为不了一个很好的侍酒师,还要很勤劳,要多去留意身边的事物,尝试接触新鲜事物。无论对葡萄酒还是对客人都要充满热情。

  出色的交流能力

  另外,出色的交流能力与沟通技巧也很重要,这往往会影响侍酒师的销售能力。侍酒师较基本的素质是有扎实的葡萄酒常识和与客人交流的能力。客人找一个侍酒师就像是找一个发型师,你懂客人所需,那么客人每次去餐厅找你,你都可以找到一款适合他的酒,令他享用一个很好的晚餐。侍酒师是一个既要动手又要动口的职业。无论是在上下级关系中,还是在对客服务过程中,让人感到舒服的沟通往往既能达到有效的目的又额外收获了效率。

  要有自制力

  还有一个自制力的问题,侍酒师要有个良好的饮食习惯,辛辣、油炸、刺激性的食物要控制一个度,因为这些食物是很多靠味觉嗅觉工作的人群所竭力避免的。如此看来不管你有没有决心成为侍酒师,侍酒师确实是令人钦佩的。

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