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酒中也是有真善美的?!

内容摘要:但凡是美的事物,如果没有真和善,则失去了立足之根本。 葡萄酒之真 在中国的古典哲学中,较高的境界就是道了。道也可以说是宇宙的本体,老子曰道法自然,其实可以理解为事物
 

  但凡是美的事物,如果没有真和善,则失去了立足之根本。

酒中也是有真善美的?!

  葡萄酒之真

  在中国的古典哲学中,较高的境界就是"道”了。道也可以说是宇宙的本体,老子曰“道法自然”,其实可以理解为事物的原来面目,归根为一个"真"字。

  葡萄酒的真主要就是来自于它的出产地、品种和年份等等,如果国内某个酒厂或者灌装工厂用国外进口的酒浆灌酒,以自己的酒厂所在地的名字来命名这种酒,即使是酒品质好,但失去了“真”,也不能称其为美酒。同样,假年份,假品种的酒也是如此。所以葡萄酒酒标如同是酒的身份证,如果酒与身份证上的信息不符,即使是再好喝的酒,它也不能叫美酒。

  此外“真"还包括敬重葡萄产区的特点,比如某一产区的葡萄品种、土壤、气候造就了独特风格的葡萄酒,种植和酿造者如果能在酿造酒的过程中充分反映产区的特点,这就会带来一种真实的美感。如果说酿酒师并不敬重本产区的特点的话,机会酿造出和产区的风格不吻合的酒,即使酒也很很不错,但是背离了真实,我个人认为,这不能看作美。例如波尔多历来以优雅细腻层次多取胜,但是为了迎合酒评人的口味以及市场的需求,将酒酿造得很粗壮,虽然酒依然不错,但是失去了该产区的本真。

  葡萄酒之善

  善,在中国的古代就是对应的膳食的“膳”。对于时候的中国人来说,较大的善无非就是饮食了,后来才延伸到了善良的意思。吃进嘴里的东西,一定要是善体才行,不能是含有对身体有害的东西的。葡萄酒就是能给人带来享受的善品,但若是添加了不该加的东西,或者贪杯了,这就不是件善事了。

  葡萄酒之美

  我觉得将这里的“美”可以定义为平衡,这是在品判葡萄酒的时候一个十分重要的因素。葡萄酒的审美是要从颜色(视觉)、香气(嗅觉)、味道(味觉)及质地(触觉)来判断的。关于平衡请参看葡萄酒平衡的章节。

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