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红酒的陈年潜质

内容摘要:很多红酒就像白酒一样是越陈越香的,但是也有部分的红酒在年轻的时候喝会更好,那么应该怎么在红酒年轻的时候判断出是否有陈年的潜质呢?其实经验很重要,以下是通过红酒的品尝
 

  很多红酒就像白酒一样是越陈越香的,但是也有部分的红酒在年轻的时候喝会更好,那么应该怎么在红酒年轻的时候判断出是否有陈年的潜质呢?其实经验很重要,以下是通过红酒的品尝角度来判断,希翼对大家有帮助。

红酒的陈年潜质

  回味

  通常来说,回味越久,葡萄酒就越好,就会更有陈年的潜质。但是不同款式的红酒回味时间也会有所不同,就像成熟的葡萄酒回味时间会比较长,甜普通套就的回味比所有干酒都长。

        橡木味

  酒中含有橡木味,就说明橡木的风味入酒了,增添了葡萄酒的风味和香气,这种酒就会比较适合陈年。并且另外一个葡萄酒奈陈年的重要标志就是酒中增加了其他多糖物质以及橡木单宁和香味物质。

  酸度

  对于白葡萄酒而言,酸度的高低也决定着陈年的时间,酸度高的白葡萄酒更有陈年潜质。而一般来说,稍微凉爽一点的地区产的酒,酒酸多,而温暖产区的酒酸可能就会少一点。

  酒精

  相对来说,酒精度数超过12度的旧世界葡萄酒会被认为具有陈年的潜质,而低于12度的葡萄酒基本上是没有什么陈年潜质的。

  单宁

  单宁也被人称单宁酸。一般来说,单宁重的葡萄酒耐陈年,但是也要看这单宁是不是小单宁以及是不是将来能成熟。红葡萄酒的单宁在年轻的时候都是小单宁,给人的感觉很涩,但是如果单宁涩重甚至会有苦的口感,通常并不是优质酒的特点,并不太适合陈年。并且,单宁的质感是细腻还是粗糙能够判断单宁的质量,喝起来就像丝绒丝绸一般的单宁才是好的单宁。

  糖度

  酒中的糖分高是耐陈年的一个重要因素,好的贵腐甜酒比波尔多顶级红葡萄酒更耐陈年。

 

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